Πρόγραμμα Επαγγελματικής Κατάρτισης & Αποκατάστασης!

 

Η l’artigiano δημιούργησε ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα άμεσης επαγγελματικής κατάρτισης και αποκατάστασης για ανέργους 18-30 ετών που σχεδιάστηκε σε συνεργασία με την παγκοσμίου φήμης Ιταλική Σχολή, Accademia Pizzaioli.

 

Δωρεάν Εκπαίδευση και Πιστοποίηση! Γίνε τώρα ο επόμενος Pizzaioli, Μάγειρας ή Υπεύθυνος καταστήματος της l'artigiano.

 

  • 3 ειδικότητες
  • Άμεση επαγγελματική αποκατάσταση με πρόσληψη από την 1η ημέρα
  • 4μηνη πρακτική εκπαίδευση
  • Παροχή Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης
  • Δεν απαιτείται προϋπηρεσία 

Κάνε σήμερα αίτηση στην ειδικότητα που σε ενδιαφέρει

& έλα στην ομάδας μας!

Κάνε την αίτησή σου

Τα προγράμματά μας

ΠΙΤΣΑΔΟΡΟΣ - PIZZAIOLO 

Διάρκεια προγράμματος:

4 μήνες πρακτικής εκπαίδευσης

 A LEVEL

Mαθήματα:

  • Πρώτες ύλες (άλευρα, σύσταση υλικών, μαγιά, ωρίμανση ζυμαριών προζύμι, θερμοκρασίες)
  • Αρμοδιότητες, κανόνες λειτουργίας καταστήματος
  • Εξοπλισμός, πρώτες ύλες, ασφάλεια τροφίμων, ποιοτικός έλεγχος
  • Διαδικασία προετοιμασιών: άνοιγμα ζυμαριών, στόλισμα (σειρά υλικών, χρήση δοσομετρητών, ποσότητες), ψήσιμο (θέση, θερμοκρασία, χρόνος), κόψιμο πίτσας, συσκευασία, συνταγολόγιο
  • HACCP (υγιεινή & ασφάλεια τροφίμων)
ΜΑΓΕΙΡΑΣ- ΜΠΟΥΦΕΤΖΗΣ

Διάρκεια προγράμματος:

4 μήνες πρακτικής εκπαίδευσης

 

A LEVEL

Μαθήματα:

  • Αρμοδιότητες, κανόνες λειτουργίας καταστήματος
  • Εξοπλισμός, πρώτες ύλες,  ασφάλεια τροφίμων, ποιοτικός έλεγχος
  • Κοπές αλλαντικών, τυριών, λαχανικών, κρεάτων
  • Διαδικασίες παρασκευής σαλτσών
  • Τεχνικές μαγειρέματος πρώτων υλών
  • Παρασκευές πιάτων- στήσιμο, συνταγολόγιο
  • HACCP (υγιεινή & ασφάλεια τροφίμων)

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ

Διάρκεια προγράμματος:

4 μήνες πρακτικής εκπαίδευσης

 

A LEVEL

Μαθήματα:

 

  • Εξυπηρέτηση πελατών
  • Χειρισμός προγραμμάτων παραγγελιοληψίας και ταμειακής μηχανής
  • Πρακτική άσκηση στο τηλεφωνικό κέντρο
  • Εκπαίδευση & προετοιμασία πόστου πίτσας.
  • Εκπαίδευση & προετοιμασία πόστου κουζίνας - μπουφέ
  • Διανομή - Καθήκοντα
  • Εκπαίδευση Management (βασικές αρχές)
  • HACCP (υγιεινή & ασφάλεια τροφίμων)

ΠΙΤΣΑΔΟΡΟΣ - PIZZAIOLO 

Β LEVEL

Διαφορετικές μέθοδοι ανοίγματος ζύμης και τεχνικές:

Mαθήματα:

  • Η φιλοσοφία της πίτσας (όνομα, καταγωγή, πρώτη συνταγή, νέα εποχή)
  • Πρώτες ύλες (άλευρα, σύσταση υλικών, μαγιά, θερμοκρασία, έλαια - λίπη)
  • Τύποι βάσης ζύμης (Biga, Polish, Diretto, Indiretto)
  • Τύποι φούρνων 
  • Ωρίμανση ζυμαριού – Θερμοκρασία
  • Τεχνικές παρασκευής πίτσας (Napoletana – Romana - Pala - Teglia - Scrocchiarella)
ΜΑΓΕΙΡΑΣ - ΜΠΟΥΦΕΤΖΗΣ

Β LEVEL

 

Τεχνικές & Μέθοδοι ιταλικής κουζίνας

 

Μαθήματα:

  • Antipasti
  • Insalate
  • Risotti
  • Pasta (piatti)
  • Gnocchi

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ

Β LEVEL

 

Σεμινάρια Management 

  • Οικονομική διαχείριση επισιτιστικών επιχειρήσεων
  • Διοίκηση HR & διαχείριση κρίσεων
  • Διοίκηση εστιατορίου (restaurant management)

 

 

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος (Α & Β Level) της επιλεγμένης ειδικότητας, παρέχεται Πιστοποίηση Επαγγελματικής Κατάρτισης με την υπογραφή της παγκοσμίου φήμης Accademia Pizzaioli.

Γνώρισε τους καθηγητές μας

ANGELO GENOVESE

Η πολυετής επαγγελματική πορεία του Angelo Genovese, έχει αφετηρία την Ιταλία το 1985, όπου διέπρεψε σε κουζίνες γνωστών εστιατορίων. Τη χρονιά 88 – 89 κερδίζει με τις γευστικές του προτάσεις το κοινό της Φρανκφούρτης, ενώ από το 1996 ως σεφ εκπλήσσει ευχάριστα τους λάτρεις του καλού φαγητού στη χώρα μας σε gourmet εστιατόρια του Κολωνακίου, της Γλυφάδας, της Μύκονου, της Σίφνου κ.α.

Από το 2000 συμμετέχει σε διάφορα σεμινάρια γαστρονομίας σε Ιταλία και Ελλάδα, ενώ από το 2014 είναι Master Istruttore στην Αccademia Pizzaioli.

ΣΤΡΑΤΟΣ ΚΟΡΝΑΣ

Ο Στράτος Κορνάς εργάζεται στον κλάδο της εστίασης και της εκπαίδευσης τα τελευταία 20 έτη. Στην προϋπηρεσία του θα συναντήσουμε μεγάλες αλυσίδες ιταλικού φαγητού οπού εργάστηκε ως εκπαιδευτής και προϊστάμενος προσωπικού παραγωγής αλλά και γνωστά εστιατόρια έχοντας την θέση του υπεύθυνου ανάπτυξης, του διαχειριστή προμηθειών και κόστους Ά υλών, κ.α. Επίσης έχει εργαστεί ως μάγειρας στον χώρο ξενοδοχείων 5 αστέρων της Αθήνας αλλά και ως καθηγητής σε σχολές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής τέχνης. 

ΓΙΑΝΝΗΣ ΚΑΚΟΣ

Με μεταπτυχιακές σπουδές Διοίκησης Επιχειρήσεων στο πανεπιστήμιο του Central Lancashire της Αγγλίας, ο Γιάννης Κάκος, εργάζεται την τελευταία δεκαετία ως περιφερειακός διευθυντής  στην εταιρία L’artigiano. Με υπευθυνότητα, γνώση κι εμπειρία στη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού, φροντίζει για την εύρυθμη λειτουργία των καταστημάτων της εταιρίας, στοχεύοντας στην εξέλιξη του προσωπικού, στη διατήρηση της ποιότητας του ελέγχου και στη διαχείριση των πρώτων υλών.

Λίγα λόγια για την Accademia Pizzaioli

H παγκοσμίου φήμης Ιταλική Σχολή της Ελλάδας, Accademia Pizzaioli Greece, αποτελεί την αφετηρία όλων όσων επιθυμούν να λάβουν πρότυπη εκπαίδευση υψηλών προδιαγραφών στον χώρο των Ιταλικών Σπουδών Γαστρονομίας.

Μέσα από ένα ευρύ φάσμα σύγχρονων εκπαιδευτικών προγραμμάτων και σεμιναρίων, υπό την καθοδήγηση καταξιωμένων Istruttore, η Accademia Pizzaioli Greece εκπαιδεύει κάθε σπουδαστή με την απαραίτητη τεχνογνωσία και εξειδίκευση στην ιταλική γαστρονομία, τον ξεναγεί στα μυστικά της ιταλικής κουλτούρας & του παρέχει όλα τα αναγκαία εφόδια για μια επιτυχημένη καριέρα στον κλάδο της εστίασης τόσο εντός όσο και εκτός Ελλάδας.

 Επικοινώνησε μαζί μας: 

 210 97 50 974 / 695 660 6147